На кухне опытные повара уверяют: «всё выглядит лучше с маслом». Это справедливо для сливочного, но что насчёт масла гхи? Оно также может добавить уникальный вкус вашим блюдам, но в чём же его отличие?
Основные различия между сливочным маслом и гхи
Сливочное масло – это уникальный продукт, получаемый из взбитых сливок, превращающихся в вкусный и насыщенный жир. Существуют различные виды этого масла: солёное, несолёное и даже из определённых регионов, таких как Вологодская область или Ирландия, сообщает канал "ChocoYamma".
Гхи – это больше, чем просто топлёное масло. Оно представляет собой растопленное сливочное масло, из которого удалены молочные твёрдые частицы и вода. Готовится ведь не так просто: при медленном нагревании сливочное масло отделяется на жир и молоко, создавая насыщенный ореховый привкус, который особенно ценится в индийской и ближневосточной кухне.
Преимущества и недостатки в использовании
| Параметр | Сливочное масло | Гхи |
|---|---|---|
| Срок хранения | До 3 месяцев в холодильнике | До 6 месяцев в холодильнике, до года в морозильнике |
| Температура дымления | Ниже 150°C | Выше 200°C |
| Применение | Подходит для выпечки и соусов | Идеально для жарки и приготовления блюд на высоких температурах |
Что выбрать: сливочное масло или гхи?
Вопреки заблуждениям, ни одно из этих масел нельзя считать более полезным, чем другое. Оба продукта имеют схожую калорийность, и их состав почти идентичен. Однако гхи, в отличие от сливочного масла, подходит людям с непереносимостью лактозы, поскольку в процессе удаления твёрдых частиц молока он становится более легким для усвоения.
Таким образом, выбор между этими маслами зависит от того, какие кулинарные цели стоят перед вами. Оба варианта несомненно могут сделать ваши блюда ещё более вкусными и насыщенными.
