Баклажаны под соусом: как создать зимнюю закуску «как грибы»
Баклажаны, приправленные пикантными специями и ароматным чесноком, представляют собой изумительное дополнение к зимнему меню. Эта закуска по вкусу напоминает маринованные грибы и идеально подходит как для дружеских посиделок, так и для семейного ужина, сообщает канал "Еда от ШефМаркет".
Что понадобится для начинания
Баклажаны — 2 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст. ложки (для отваривания)
Уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 1 крупная головка
Масло растительное — 150 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный горошек — 10–12 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка баклажанов. Сперва все овощи следует тщательно вымыть, обрезать хвостики и нарезать кубиками по 2–3 см. Затем необходимо посыпать их солью и оставить на 30 минут, чтобы уйти горечь. Важно промыть под холодной водой.
Отваривание. Кипятим воду, добавив соль, затем помещаем баклажаны на 5–7 минут до мягкого состояния, но не до разваривания. Откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.
Приготовление маринада. Чеснок измельчаем, зелень нарезаем. В глубокой миске смешиваем масло, уксус, сахар, чеснок, зелень, перец и лавровый лист. После этого добавляем остывшие баклажаны и аккуратно перемешиваем все.
Настаивание. Оставляем завернутые в маринаде баклажаны на 1 час при комнатной температуре для полного впитывания вкуса.
Упаковка в банки. Стерилизуем банки и крышки, а затем плотно укладываем баклажаны, заливая их маринадом.
Стерилизация. Ставим банки с содержимым в кастрюлю с горячей водой на 10–15 минут с момента закипания.
Закатка. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укрываем их в одеяло до полного остывания.
Баклажаны «как грибы» — это отличный способ запастись зимой яркими вкусами и ароматами лета. Данная закуска станет настоящим хитом на любом столе и вызовет восторг у ваших близких.
