Иногда простая трапеза начинается с ощущения, что кухня держит в руках шанс на уютный вечер. Тонкость момента — как выбрать печень и довести её до нежной текстуры, чтобы каждый кусочек таял на языке и не требовал долгой подготовки.
Что понадобится
Печень 500 граммов, майонез ложка, соль по вкусу, приправа по вкусу, мука для панировки, растительное масло для жарки. Вариант: можно использовать кукурузную муку для золотистой корочки.
Порядок действий
Промойте печень холодной водой до прозрачности, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте на ломтики и удалите лишний жир. Соедините с солью, специями и майонезом, дайте постоять 15 минут, чтобы мясо впитало ароматы.
Разогрейте сковороду и влейте масло так, чтобы дно было покрыто. Обваляйте кусочки в муке и размещайте в один слой. Жарьте на умеренном огне 3–4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет слегка золотистой и не начнёт уходить кровь под верхним слоем.
Переворачивайте части по порядку, дайте ещё 3 минуты на второй стороне. Не накрывайте крышкой — печень должна оставаться мягкой внутри. В конце можно снять с огня и позволить ей немного постоять под крышкой, чтобы соки равномерно распределились.
Такой подход сохраняет мягкость и сочность, а панировка придаёт аппетитную золотистость. Приятного аппетита!
