Чувствуешь, как простая идея становится ощутимой и полезной сразу после покупки початков?
Зубчатые зерна молодой сахарной кукурузы собирают и подготавливают к консервированию так, чтобы вкус оставался сладким и сочным. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и снимают пену. Затем зерна варят техно-спокойно, пока аромат не станет ярким, а текстура — нежной.
Готовые зерна раскладывают по чистым банкам на уровень примерно три четверти объема. В маринад добавляют соль и сахар, доводят до кипения и разливают по банкам, чтобы кукуруза плавала свободно. Важно не переполнять банки — маринад необходимо распределить равномерно.
Банки закрывают крышками и пастеризуют в горячей воде, затем ставят остывать под тёплым шарфом ткани. Хранение предполагает прохладу и темноту, оптимальная температура — ниже десяти градусов. При соблюдении условий заготовки могут храниться долго, а вкус сохраняется.
На заметку: выбирайте плотные молодые початки, а если зерна слегка переспели, время варки можно скорректировать по мере мягкости зерна.
Заготовка в конечном счёте становится простой привычкой, которая экономит время и добавляет домашний вкус к салатам и закускам.
