Летом иногда достаточно простого, чтобы понять себя меню: холодный суп, который освежает и не требует сложной подготовки. В основе — щавель и зелень, которые дают кисловатый, бодрящий вкус, а понятная комбинация овощей добавляет уверенности на кухне.
Картофель отправляют вариться в начале, чтобы он успел стать мягким и впитать часть вкусов бульона. Затем зелень вместе с водой доводят до кипения, как бы слегка расправляя аромат, после чего зелень измельчают погружным блендером. Так получаем легкую основу, которая соединяется с картошкой и отваром.
Отдельно варят яйца и режут огурцы кубиками, подбирая размер под личные предпочтения. Готовые ингредиенты отправляются в суп, который затем немного остывает и набирается вкуса. Подавать можно с небольшим количеством сметаны, чтобы усилить кремовую нотку и сделать блюдо чуть более сытным.
Этот холодный суп становится хорошей заменой привычной окрошке и отлично подходит для жарких дней: быстрое приготовление, минимализм и освежающий эффект в одном блюде.
