Фаршированный карп с зелеными яблоками: простой рецепт от шеф-повара

13 февраля 2026, 11:06

Карп это не просто рыба, а подлинный деликатес, который может украсить любой праздничный стол. Этот гастрономический шедевр в Древнем Китае ценился за свои прекрасные вкусовые качества и был символом упорства и успеха. Невозможно не согласиться: карп великолепен, особенно в сочетании с зелеными яблоками, нежным луком и хрустящей корочкой панировочных сухарей. Ниже незамысловатый, но вкусный рецепт, который подойдет как для ужина, так и для особого случая!

Ингредиенты на 1400 г:

Карп 1 шт.
Репчатый лук 100 г
Зеленые яблоки 150 г
Эстрагон 1 пучок
Панировочные сухари 200 г
Лимон 1 шт.
Растительное масло 40 мл
Соль и черный перец по вкусу
Петрушка и укроп для декора

Приготовление карпа:

Нарезать лук и яблоки мелким кубиком. Листья эстрагона тоже мелко нашинковать и соединить с панировочными сухарями.

Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и половину хребета. Не стоит полностью срезать хребет, чтобы рыбка не потеряла форму. Сбрызнуть карпа соком лимона снаружи и внутри, оставить мариноваться на 10 минут.

Разогреть сковороду с 30 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить яблоки и продолжать обжаривать еще 23 минуты.

В глубокой миске соединить жареные яблоки и лук, панировочные сухари с эстрагоном, добавить соль и перец для вкуса. Начинка готова.

Посолить и поперчить рыбу снаружи и изнутри, щедро нафаршировать карпа подготовленной начинкой. Выложить карпа на противень брюшком вниз, полить оставшимся растительным маслом и запекать в разогретой до 180C духовке около 20 минут.

Готовую рыбу переложить на блюдо для подачи, украсить нарезанным лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: КУХНЯ.РФ

Больше новостей на Pelmen33.ru