Как испечь идеальный кулич на Пасху: секреты и хитрости

Приближается Пасха, и пора начинать готовить этот ароматный и традиционный десерт кулич. Этот рецепт гарантирует, что ваша выпечка получится воздушной, сладкой и невероятно вкусной.

Ингредиенты для теста

• 200 мл молока
• 100-120 г сахара
• 400 г муки
• 1 яйцо + 2 желтка
• 100 г масла
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. ванилина
• 50 г изюма
• 25 мл коньяка

Ингредиенты для глазури

• 2 белка
• 120 г сахара
• Щепотка соли
• Щепотка лимонной кислоты

Начну с подготовки изюма его нужно замочить в алкоголе на 1-2 часа, чтобы он стал ароматным и сочным.

Далее готовим опару: в миске смешиваем молоко, немного сахара, немного муки и дрожжи, оставляя на 15 минут для активации. Когда опара увеличится в объеме, можно переходить к тесту.

В глубокой чаше соединяются просеянная мука, оставшийся сахар, соль, ванилин, цедра лимона, яйцо и желтки, а затем добавляем опару. Два белка можно отложить в сторону для глазури.

Тесто замешиваем с помощью миксера или силиконовой лопатки, добавляя растопленное сливочное масло. Масса должна быть мягкой и липкой. В конце добавляем изюм и смешиваем.

Накрываем тесто пленкой и оставляем подходить в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (в зависимости от температуры это может занять от полутора до трех часов).

Выпечка куличей

Когда тесто подошло, нужно его обмять и разделить по формам, заполняя их на половину, поскольку тесто будет подниматься. Убираем формы с тестом снова в теплое место на час.

Куличи выпекаем при температуре 170C, проверяя готовность шпажкой она должна выходить сухой. Если верх подрумянивается слишком сильно, можно прикрыть формы фольгой.

Для глазури взбиваем белки с сахаром и лимонной кислотой до крепкой пены. Наносим глазурь на остывшие куличи, опуская их в миску с глазурью или покрывая сверху. Даем глазури подсохнуть, что займет всю ночь.

С наступающим праздником Светлой Пасхи!