Фрикасе: как легко создать французское чудо на своей кухне

Жаркое традиционное блюдо, которое всегда радует сытностью. Однако иногда такая тяжесть может вызывать усталость. Альтернативой может стать фрикасе: это легкое, изысканное и замечательное блюдо, способное преобразить любой семейный ужин. Сочетание куриного мяса, свежих овощей и сливочного соуса делает фрикасе вкусным и лёгким, даря ощущения праздника даже в будни.

Что такое фрикасе?

Фрикасе это кулинарный термин, пришедший к нам из французской гастрономии. Это не просто способ приготовления, а целая философия. Курица обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится в мягком сливочном соусе с добавлением овощей. В отличие от жаркого, фрикасе сохраняет светлый цвет соуса, создавая гармоничный и непринужденный вкус. Это идеальное блюдо как для уютного обеда с семьей, так и для праздничного стола.

Рецепт фрикасе из курицы

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г куриного филе
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 г шампиньонов
• 250 мл сливок (2022%)
• 150 мл куриного бульона или воды
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка или укроп для подачи

Пошаговое приготовление

1. Для начала куриное филе промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем в сковороде разогревают растительное масло и обжаривают курицу до золотистой корочки. Готовую курицу стоит убрать в отдельную емкость.

2. На оставшемся масле обжаривают нарезанный кубиками лук и соломкой морковь до мягкости. Добавляют нарезанные грибы и продолжают готовить еще несколько минут.

3. Курицу возвращают в сковороду, добавляют измельченный чеснок и посыпают всё мукой, перемешивая, чтобы мука равномерно покрывала ingredients. После этого вливают бульон и сливки, добавляют соль и перец. Увеличивают огонь до легкого кипения, затем уменьшают его, накрывают крышкой и тушат 15-20 минут, пока курица не станет мягкой, а соус густым и кремовым, пишет канал "Кулинарный беспредел".