Жаркое — традиционное блюдо, которое всегда радует сытностью. Однако иногда такая тяжесть может вызывать усталость. Альтернативой может стать фрикасе: это легкое, изысканное и замечательное блюдо, способное преобразить любой семейный ужин. Сочетание куриного мяса, свежих овощей и сливочного соуса делает фрикасе вкусным и лёгким, даря ощущения праздника даже в будни.
Что такое фрикасе?
Фрикасе — это кулинарный термин, пришедший к нам из французской гастрономии. Это не просто способ приготовления, а целая философия. Курица обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится в мягком сливочном соусе с добавлением овощей. В отличие от жаркого, фрикасе сохраняет светлый цвет соуса, создавая гармоничный и непринужденный вкус. Это идеальное блюдо как для уютного обеда с семьей, так и для праздничного стола.
Рецепт фрикасе из курицы
Ингредиенты (на 4 порции):
- 600 г куриного филе
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г шампиньонов
- 250 мл сливок (20–22%)
- 150 мл куриного бульона или воды
- 1 ст. ложка муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка или укроп для подачи
Пошаговое приготовление
1. Для начала куриное филе промывают и нарезают небольшими кусочками. Затем в сковороде разогревают растительное масло и обжаривают курицу до золотистой корочки. Готовую курицу стоит убрать в отдельную емкость.
2. На оставшемся масле обжаривают нарезанный кубиками лук и соломкой морковь до мягкости. Добавляют нарезанные грибы и продолжают готовить еще несколько минут.
3. Курицу возвращают в сковороду, добавляют измельченный чеснок и посыпают всё мукой, перемешивая, чтобы мука равномерно покрывала ingredients. После этого вливают бульон и сливки, добавляют соль и перец. Увеличивают огонь до легкого кипения, затем уменьшают его, накрывают крышкой и тушат 15-20 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — густым и кремовым, пишет канал "Кулинарный беспредел".
