Салат по?литовски: простая заправка, от которой забываешь майонез

Этот салат взбодрит любую компанию и готовится за полчаса.

Обожаю моменты, когда простые вещи превращаются в праздник вкуса.

Вы когда?нибудь нарезали картофель, думали ну ещё один обычный салат а потом ложка за ложкой исчезает прямо со стола? Знакомо?

Все дело в заправке: она резко меняет настроение блюда чуть острая, с мягкой сливочностью.

Я тоже думала, что ничего нового не придумаю, пока не попробовала рецепт от подруги из Литвы.

Марина привезла рецепт от знакомой: Попробуй так это по?литовски, сказала она и улыбнулась.

Мы покрошили всё по?быстрому, смешали заправку и оказалось, дело не в редких ингредиентах, а в их сочетании.

Оказалось, дело в простой горчично?яичной эмульсии: она связывает картофель, яйцо и селёдку и делает вкус цельным.

Заправка главный герой

Возьмите желтки от трёх яиц, слегка посолите, растерите и добавьте 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. горчицы.

Почему это работает: горчица даёт остринку, сметана смягчает, масло делает смесь шелковистой вместе они превращают крошки картофеля и кусочки селёдки в единое целое.

На кухне это выглядит просто: растёртые желтки и ложка горчицы превращаются в соус, который легко смешивается с салатом без блендера.

Как собрать салат по шагам

1. Картофель аккуратно и мелко

Отварите 3 небольшие картофелины, остудите и нарежьте маленькими кубиками. Так кусочки равномерно пропитаются заправкой и не будут разваливаться на тарелке.

2. Лук чтобы было нежно, а не остро

Мелко нарежьте одну луковицу; если боитесь резкости, ошпарьте лук кипятком на минуту вкус останется, а резкость уйдёт.

3. Селёдка не крупно, чтобы не доминировала

250280 г слабосолёной селёдки нарежьте мелко. Некоторые любят помельче, кто?то крупнее ориентируйтесь на компанию, но мелкая нарезка смешивается лучше.

4. Яйца белки в салат, желтки в соус

Отделите белки и желтки: белки мелко нарежьте и добавьте в салат, желтки используйте для заправки так вы получите текстуру и яркость без лишней тяжести.

5. Смешать, охладить, подать

Заправьте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут именно короткое охлаждение раскрывает аромат.

Ингредиенты (примерно)

• 250280 г слабосолёной селёдки
• 3 небольшие картофелины
• 1 луковица
• 3 яйца
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. горчицы
• щепотка соли

Коротко и по делу

Смысл прост: плотные ингредиенты (картофель, белок, селёдка) нуждаются в связующем. Яично?горчичная смесь действует как клей делает вкус единым, добавляет текстуру и лёгкую остроту.

В быту это напоминает, как одна хорошая заправка превращает сухой салат в блюдо с характером никаких сложных техник, только внимательное смешивание.

Небольшой расчёт: на семью из 4 человек такой набор даст примерно 500600 г готового салата около 120150 г на порцию, то есть это хорошая закуска или дополнение к ужину.

Готовим прямо сейчас

Если хотите попробовать прямо сейчас отварите картофель и яйца, пока режете селёдку и лук. Смешивание займет минут 5, охлаждение полчаса.

Не ждите идеальных условий: возьмите доступную горчицу и сметану, и уже через час у вас на столе будет новый любимый салат.

Не обещаю чудес мгновенно, но обещаю честный вкус и простоту действий. Выбор за вами готовить что?то приятное для себя и близких всегда разумно, пишет канал.