Когда возникает желание порадовать своих близких домашней выпечкой, но нет времени или сил возиться с дрожжевым тестом, на помощь приходит заливной капустный пирог. Он готовится быстро, а его секрет заключается в простой начинке и тесте на основе кефира, что избавляет от лишних хлопот. Всего лишь небольшое обжаривание овощей, и пирог готов отправиться в духовку.
Этот пирог отлично подходит как для горячего, так и для холодного употребления. Его можно взять с собой на пикник, приготовить на обед в офис или подать с ложкой сметаны за вечерним столом. Это идеальный вариант для будней, когда хочется насладиться уютом домашней кухни без лишней суеты.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 700 г
- Лук — 160 г
- Морковь — 160 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец и кориандр — по вкусу
Для теста:
- Кефир — 300 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сода — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Мука — 200 г
- Растительное масло — 4 ст. л.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка капусты
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и хорошенько перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы она слегка размягчилась и дала сок.
2. Обжарка овощей
На сковороде разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать 2–3 минуты до прозрачности. Затем добавить натертую морковь и жарить ещё 5 минут, приправив чёрным перцем и кориандром для усиления аромата.
3. Продукты в тесте
Смешать кефир, яйца, соду и соль в глубокой миске. Постепенно добавить муку, тщательно перемешивая до однородности. Влить растительное масло, снова перемешать и оставить тесто на 10 минут — оно станет более воздушным.
Советы по приготовлению:
- Капусту можно заменить на брокколи или цветную капусту, предварительно отварив — получится новая версия пирога.
- Добавление сыра или зелени придаст начинки пикантности.
- Если кефир кислый, это лучше всего! Он сделает тесто ещё более легким и воздушным.
Польза пирога:
- Капуста богата клетчаткой и витамином C, полезна для пищеварения.
- Морковь и лук придают сладость и содержат каротин.
- Кефирное тесто легче усваивается, чем дрожжевое, что важно для людей, избегающих дрожжей.
