Майонез: за и против от шефа-кулинара

Майонез продукт, который, безусловно, разделил гастрономические предпочтения множества людей на два противоположных лагеря. Некоторые отвергают его из-за калорийности, в то время как другие не могут представить свою жизнь без этого универсального соуса.

Шеф-повар утверждает, что в майонезе нет ничего плохого, если использовать его разумно. Безусловно, соус содержит калории и жиры, но важнее знать меру. Майонез должен подчеркивать вкус других ингредиентов, а не заглушать их. Он способен улучшить вкус блюда именно в этом и кроется его главная функция.

Классический майонез служит отличной основой для многих рецептов. Если бы его не существовало, гастрономия, возможно, была бы намного беднее. В его отсутствие человечество не смогло бы насладиться такими популярными миксами, как заправка для салата Цезарь, соус Тысяча островов, тартар и многие другие.

История происхождения

Существует интересная легенда о возникновении этого соуса. 28 мая 1756 года, когда войска герцога Ришелье столкнулись с нехваткой продуктов, местный повар решил разнообразить предстоящее меню. Смешав яйца с маслом, он создал однородную массу, которая впоследствии завоевала сердца миллионов кулинаров по всему миру.

Лучшие рецепты с майонезом

Для любителей готовки предлагается коллекция изысканных блюд, которые невозможно представить без майонеза:

• Салат Оливье с домашним майонезом
• Тарталетки со свекольным салатом
• Хрустящие шарики с тунцом
• Нежный паштет из шпрот
• Гурманский хот-дог с домашним майонезом
• Сазан по-казачьи
• Селедка под шубой
• Крабовый салат

Какое ваше любимое блюдо с этим удивительным соусом?