Майонез — продукт, который, безусловно, разделил гастрономические предпочтения множества людей на два противоположных лагеря. Некоторые отвергают его из-за калорийности, в то время как другие не могут представить свою жизнь без этого универсального соуса.
Шеф-повар утверждает, что в майонезе нет ничего плохого, если использовать его разумно. Безусловно, соус содержит калории и жиры, но важнее знать меру. Майонез должен подчеркивать вкус других ингредиентов, а не заглушать их. Он способен улучшить вкус блюда — именно в этом и кроется его главная функция.
Классический майонез служит отличной основой для многих рецептов. Если бы его не существовало, гастрономия, возможно, была бы намного беднее. В его отсутствие человечество не смогло бы насладиться такими популярными миксами, как заправка для салата «Цезарь», соус «Тысяча островов», тартар и многие другие.
История происхождения
Существует интересная легенда о возникновении этого соуса. 28 мая 1756 года, когда войска герцога Ришелье столкнулись с нехваткой продуктов, местный повар решил разнообразить предстоящее меню. Смешав яйца с маслом, он создал однородную массу, которая впоследствии завоевала сердца миллионов кулинаров по всему миру.
Лучшие рецепты с майонезом
Для любителей готовки предлагается коллекция изысканных блюд, которые невозможно представить без майонеза:
- Салат Оливье с домашним майонезом
- Тарталетки со свекольным салатом
- Хрустящие шарики с тунцом
- Нежный паштет из шпрот
- Гурманский хот-дог с домашним майонезом
- Сазан по-казачьи
- Селедка под шубой
- Крабовый салат
Какое ваше любимое блюдо с этим удивительным соусом?
