Как приготовить кабачковую икру, как в магазине

Кабачковая икра, знакомая многим по богатому вкусу, может стать отличным дополнением к столу. Этот рецепт позволит создать нежную, гладкую и яркую закуску, которая порадует даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты для пряной икры

• Молодые кабачки 3-4 шт. (около 800 г)
• Репчатый лук 2 шт. (примерно 180 г)
• Морковь 2 шт. (около 150 г)
• Чеснок 3-4 зубчика
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Помидоры 3 шт. (около 250 г)
• Чили 1 кольцо
• Соль, перец, сахар по вкусу

Этапы приготовления

Сначала нужно подготовить ингредиенты. Чеснок следует очистить и размять плоской стороной ножа, а чили нарезать тонкими колечками совсем чуть-чуть, чтобы избежать перебора с остротой.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте чеснок и чили до появления аромата. Затем добавьте крупно нарезанный лук и готовьте на медленном огне до прозрачности.

Следующим этапом в сковороду добавляется тертая морковка. Рекомендуется добавить щепотку сахара для улучшения цвета и карамелизации. Обжарьте смесь еще 5-10 минут, регулярно помешивая.

Молодые кабачки следует также натереть на крупной терке, шкурку с них убирать не обязательно, если она нежная. Если кабачки жестковаты, то лучше очистить их. Далее, добавьте в сковороду помидоры, предварительно ошпаренные и очищенные от кожицы. Не забудьте посолить и поперчить.

Тушите массу около 15-20 минут, до полной готовности кабачков, затем снимите с огня и дайте остыть. Используя погружной блендер, превратите все в однородное пюре. Если масса получится слишком густой, немного разбавьте ее прокипяченной водой. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль или уксус для кислотности.

Для лучшего вкуса, дайте икре настояться в холодильнике перед подачей. Она отлично хранится в чистой стеклянной банке до 2-3 дней.