Кабачковая икра, знакомая многим по богатому вкусу, может стать отличным дополнением к столу. Этот рецепт позволит создать нежную, гладкую и яркую закуску, которая порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для пряной икры
- Молодые кабачки — 3-4 шт. (около 800 г)
- Репчатый лук — 2 шт. (примерно 180 г)
- Морковь — 2 шт. (около 150 г)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Помидоры — 3 шт. (около 250 г)
- Чили — 1 кольцо
- Соль, перец, сахар — по вкусу
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить ингредиенты. Чеснок следует очистить и размять плоской стороной ножа, а чили нарезать тонкими колечками — совсем чуть-чуть, чтобы избежать перебора с остротой.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте чеснок и чили до появления аромата. Затем добавьте крупно нарезанный лук и готовьте на медленном огне до прозрачности.
Следующим этапом в сковороду добавляется тертая морковка. Рекомендуется добавить щепотку сахара для улучшения цвета и карамелизации. Обжарьте смесь еще 5-10 минут, регулярно помешивая.
Молодые кабачки следует также натереть на крупной терке, шкурку с них убирать не обязательно, если она нежная. Если кабачки жестковаты, то лучше очистить их. Далее, добавьте в сковороду помидоры, предварительно ошпаренные и очищенные от кожицы. Не забудьте посолить и поперчить.
Тушите массу около 15-20 минут, до полной готовности кабачков, затем снимите с огня и дайте остыть. Используя погружной блендер, превратите все в однородное пюре. Если масса получится слишком густой, немного разбавьте ее прокипяченной водой. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль или уксус для кислотности.
Для лучшего вкуса, дайте икре настояться в холодильнике перед подачей. Она отлично хранится в чистой стеклянной банке до 2-3 дней.
