Батат: сладкий картофель с 10 000-летней историей и мировым признанием

Батат, известный как сладкий картофель, на самом деле представляет собой многолетнюю лиану из семейства вьюнковых, не имея ничего общего с привычной картошкой. Его ближайший родственник это ипомея, которой украшают садовые участки синими цветами. Эта путаница лишь первая из многих захватывающих тайн, скрытых в этом уникальном клубне, пишет источник.

Принеся домой батат, вы можете удивиться его разнообразию цветов: от бежевого и оранжевого до фиолетового. Как только вы его разрежете, в воздухе появится восхитительный аромат, не аналогичный обычному картофелю. Попав в духовку, он начинает волшебную трансформацию: высокая температура раскатывает крахмалы в сахар, и батат превращается в восхитительный десерт, словно созданный самой природой гладкий и сладкий, как нежные объятия в хмурый день.

10 интересных фактов о батате

• Не картошка, а лиана: батат (Ipomoea batatas) это не клубень паслёновых, а утолщенные корни лианы, которая растет на Земле более 10 000 лет.
• Древний путешественник: родиной батата являются территории современного Перу и Колумбии. Этот клубень совершил путешествие через Тихий океан, достигнув Полинезии задолго до рождения Христофора Колумба.
• Цвет имеет значение: оранжевый батат насыщен бета-каротином, а фиолетовый антоцианами, мощными антиоксидантами, защищающими сердечно-сосудистую систему.
• Еда для долгожителей: фиолетовый батат составляет основу рациона долгожителей Окинавы в Японии.
• Космический овощ: NASA выбирает батат для экспериментов по выращиванию пищи в космосе благодаря его питательной ценности и быстрому росту.

Полезные свойства батата

Батат не только вкусен, он невероятно полезен:

• Зрение и иммунитет: богатый бета-каротином, оранжевый батат полезен для глаз и укрепляет иммунитет.
• Антиоксидантная защита: фиолетовый батат помогает бороться с воспалениями и окислительным стрессом.
• Пищеварение: высокий уровень клетчатки способствует здоровой работе кишечника.

Идеальное приготовление батата

Чтобы насладиться всей сладостью и текстурой батата, важен правильный способ приготовления:

• Запекание: 200C позволяет раскрыть его сладость, идеально подходит для гарниров.
• Варка: дает более нейтральный вкус, подходит для пюре и супов-кремов.
• Жарка: классика для чипсов и фри, но самый калорийный вариант.