Батат, известный как сладкий картофель, на самом деле представляет собой многолетнюю лиану из семейства вьюнковых, не имея ничего общего с привычной картошкой. Его ближайший родственник — это ипомея, которой украшают садовые участки синими цветами. Эта путаница — лишь первая из многих захватывающих тайн, скрытых в этом уникальном клубне, пишет источник.
Принеся домой батат, вы можете удивиться его разнообразию цветов: от бежевого и оранжевого до фиолетового. Как только вы его разрежете, в воздухе появится восхитительный аромат, не аналогичный обычному картофелю. Попав в духовку, он начинает волшебную трансформацию: высокая температура раскатывает крахмалы в сахар, и батат превращается в восхитительный десерт, словно созданный самой природой — гладкий и сладкий, как нежные объятия в хмурый день.
10 интересных фактов о батате
- Не картошка, а лиана: батат (Ipomoea batatas) — это не клубень паслёновых, а утолщенные корни лианы, которая растет на Земле более 10 000 лет.
- Древний путешественник: родиной батата являются территории современного Перу и Колумбии. Этот клубень совершил путешествие через Тихий океан, достигнув Полинезии задолго до рождения Христофора Колумба.
- Цвет имеет значение: оранжевый батат насыщен бета-каротином, а фиолетовый — антоцианами, мощными антиоксидантами, защищающими сердечно-сосудистую систему.
- Еда для долгожителей: фиолетовый батат составляет основу рациона долгожителей Окинавы в Японии.
- Космический овощ: NASA выбирает батат для экспериментов по выращиванию пищи в космосе благодаря его питательной ценности и быстрому росту.
Полезные свойства батата
Батат не только вкусен, он невероятно полезен:
- Зрение и иммунитет: богатый бета-каротином, оранжевый батат полезен для глаз и укрепляет иммунитет.
- Антиоксидантная защита: фиолетовый батат помогает бороться с воспалениями и окислительным стрессом.
- Пищеварение: высокий уровень клетчатки способствует здоровой работе кишечника.
Идеальное приготовление батата
Чтобы насладиться всей сладостью и текстурой батата, важен правильный способ приготовления:
- Запекание: 200°C позволяет раскрыть его сладость, идеально подходит для гарниров.
- Варка: дает более нейтральный вкус, подходит для пюре и супов-кремов.
- Жарка: классика для чипсов и фри, но самый калорийный вариант.
