Вкусные традиции Древнего Китая: что ели и пили наши предки

Рис занимал центральное место в сельском хозяйстве Древнего Китая, особенно в южных регионах, где затопленные поля способствовали его качественному росту. Чтобы орошать поля, в стране прокладывали обширную сеть каналов. Рис был не только ключевым продуктом питания, но и использовался в налоговых расчетах. На каждом приеме пищи рис присутствовал в той или иной форме, а также применялся для приготовления вина. Хотя в Китае также выращивались пшеница и другие злаки, они никогда не достигали того уровня значимости, что и рис.

Диета и привычки питания

Китайская диета традиционно была вегетарианской, что и продолжает сохраняться. В храмах и монастырях подчеркивали, что вегетарианство не только гуманно, но и полезно для здоровья, способствуя долголетию. Мясо было деликатесом, и никто бы не стал убивать курицу, приносящую яйца. Среди животных, рыба лидировала в популярности: ее часто сочетали с рисом и овощами.

Традиционные способы приготовления и напитки

Готовя еду дома, в основном использовались трехногие горшки, известные как дин. Эти сосуды могли размещаться прямо на огне, позволяя ингредиентам медленно вариться в течение всего дня, что позволяло возвращающимся с полей семьям найти готовый ужин. У богатых людей имелись слуги, которые, как правило, готовили в тех же дин, но также использовали сковороды и печи.

Чай, который начал завариваться в Китае около 100 года до нашей эры, стал самым популярным напитком. Листья чая смешивали для создания различных вкусов и эффектов. Здоровье и расслабление, связанные с этим напитком, сделали чай важным компонентом культуры. Легенда рассказывает о том, как древний правитель Янь Ди, пытаясь спасти свой народ, открывает для себя исцеляющие свойства чая после случайной капли на язык. Со временем начали выращивать чайные деревья, а чай стал частью обрядов и религиозных практик, а также основой для сложной чайной церемонии, где уважение к блюду выражается через ритуал его подачи, пишет канал.