Жареная картошка с луком и грибами: секреты идеальной корочки и аромата

23 февраля 2026, 23:32

Жареная картошка с луком и грибами это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая излучает атмосферу тепла и домашнего уюта. При правильном выполнении рецепта, сочетание хрустящих картофельных кусочков, карамелизированного лука и ароматных грибов превращает простое лакомство в настоящее кулинарное искусство. Рассмотрим основные шаги, которые помогут в этом процессе, сообщает Мир вкусных рецептов .

Выбор и подготовка ингредиентов

Картофель:

  • Оптимальными сортами являются те с низким содержанием крахмала, такие как Краснопольский или Невский.
  • Клубни должны быть плотными и без зелёных пятен.
  • Размер средний, около 5-7 см в диаметре.
  • Для приготовления на 4 порции потребуется 1-1,2 кг картофеля.

Подготовка картофеля:

  • Тщательно промыть картофель с помощью щётки.
  • Очистить от кожуры; молодые клубни можно оставить с ней.
  • Нарезать брусочками толщиной около 1 см.
  • Промыть в холодной воде и обсушить бумажными полотенцами.

    • Грибы:

    • Лучшие варианты: шампиньоны (всесезонные), лисички (летом), белые грибы (для особых случаев) и опята (осенью).

    Подготовка грибов:

  • Очистить от грязи.
  • Протереть влажной тряпкой (не мыть!).
  • Нарезать пластинами по 0,5 см, крупные экземпляры кубиками.

    • Лук:

    • Рекомендуется использовать красный или ялтинский лук они слаще.
    • Нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм.
    • Количество 2 крупные луковицы.

    Классический рецепт приготовления

    Ингредиенты:

    • Картофель: 1 кг
    • Грибы: 300 г
    • Лук: 2 шт.
    • Растительное масло: 100 мл
    • Сливочное масло: 50 г
    • Соль: 1,5 ч.л.
    • Чёрный перец: по вкусу
    • Зелень укропа: для подачи

    Пошаговое приготовление

  • Обжарьте грибы на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла на среднем огне около 7-8 минут до испарения жидкости, затем переложите их на отдельную тарелку.
  • В той же сковороде добавьте оставшееся масло, разогрейте до лёгкого дымка и выложите картофель равномерным слоем. П первые 5 минут не перемешивайте.
  • Через 10 минут добавьте лук, посолите и поперчите, жарьте ещё 10 минут, периодически помешивая.
  • Верните грибы в сковороду, добавьте сливочное масло и готовьте ещё 3-4 минуты, посыпая рубленой зеленью при подаче.

    • Советы для идеального результата:

    • Не накрывайте крышкой во время жарки.
    • Используйте чугунную сковороду для лучшего прогрева.
    • Не солите картофель в начале жарки.
    Источник: Мир вкусных рецептов
    Больше новостей на Pelmen33.ru