Соленые баклажаны с начинкой: невероятная закуска на зиму

25 февраля 2026, 00:43

Эта аппетитная закуска идеально сочетает в себе свежесть овощей и насыщенный вкус, подходя к мясным блюдам и картошке. Правильное хранение на холоде позволит наслаждаться ее вкусом в течение всей зимы. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты

  • Баклажаны 3-5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Сладкий перец 300 г
  • Чеснок 30 г
  • Петрушка 2 пучка
  • Укроп и сельдерей по 1 пучку
  • Горький перец 1 стручок
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

  • Первым делом баклажаны тщательно промывают, затем разрезают каждую плоду вдоль, не доходя до конца, чтобы образовалась "книжка". Далее они помещаются в кастрюлю с горячей водой и варятся 5 минут. После этого их откидывают на дуршлаг и кладут под пресс, чтобы избавиться от горечи.
  • Теперь готовим начинку. Морковь очищают и натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают. Чеснок очищают и измельчают. Сладкий и горький перцы очищают от семян и нарезают мельче.
  • Все подготовленные ингредиенты смешиваются в одной миске. Добавляется соль по вкусу, и масса тщательно перемешивается.
  • Каждый баклажан наполняют приготовленной начинкой и аккуратно закрывают, обвязывая ниткой.
  • Начиненные баклажаны помещают в эмалированную кастрюлю, заливаются холодной водой с уксусом (используя пропорцию: 1 л воды на 1 ч. ложку соли и уксусной эссенции). Ставят гнет и оставляют на ночь в прохладном месте.

    • Утром закуска будет готова. Приятного аппетита!

    Почитатели баклажанов могут оценить и другие удивительные блюда из этого овоща. Мы собрали для вас лучшие рецепты:

    • Баклажаны с перцем
    • Салат с печеными баклажанами и перцем
    • Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
    • Запеченный баклажан с курицей
    Источник: Рецепты от 7dach
    Больше новостей на Pelmen33.ru