Соленые баклажаны с начинкой: невероятная закуска на зиму

25 февраля 2026, 00:43

Эта аппетитная закуска идеально сочетает в себе свежесть овощей и насыщенный вкус, подходя к мясным блюдам и картошке. Правильное хранение на холоде позволит наслаждаться ее вкусом в течение всей зимы. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты

Баклажаны — 3-5 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 300 г
Чеснок — 30 г
Петрушка — 2 пучка
Укроп и сельдерей — по 1 пучку
Горький перец — 1 стручок
Соль — по вкусу

Этапы приготовления

Первым делом баклажаны тщательно промывают, затем разрезают каждую плоду вдоль, не доходя до конца, чтобы образовалась "книжка". Далее они помещаются в кастрюлю с горячей водой и варятся 5 минут. После этого их откидывают на дуршлаг и кладут под пресс, чтобы избавиться от горечи.

Теперь готовим начинку. Морковь очищают и натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают. Чеснок очищают и измельчают. Сладкий и горький перцы очищают от семян и нарезают мельче.

Все подготовленные ингредиенты смешиваются в одной миске. Добавляется соль по вкусу, и масса тщательно перемешивается.

Каждый баклажан наполняют приготовленной начинкой и аккуратно закрывают, обвязывая ниткой.

Начиненные баклажаны помещают в эмалированную кастрюлю, заливаются холодной водой с уксусом (используя пропорцию: 1 л воды на 1 ч. ложку соли и уксусной эссенции). Ставят гнет и оставляют на ночь в прохладном месте.

Утром закуска будет готова. Приятного аппетита!

Почитатели баклажанов могут оценить и другие удивительные блюда из этого овоща. Мы собрали для вас лучшие рецепты:

Баклажаны с перцем
Салат с печеными баклажанами и перцем
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Запеченный баклажан с курицей

Источник: Рецепты от 7dach

Топ

Соленые баклажаны с начинкой: невероятная закуска на зиму

00:43

Солнечная Масленица объединила детей в Сормовском парке

В Сормовском парке Нижнего Новгорода прошел яркий детский праздник, приуроченный к Масленице. Мероприятие собрало более 70 участников, среди которых были дети с ограниченными возможностями здоровья и их родители. Специально для них была подготовлена...

Вчера, 23:43

Ryba Family: быстрые суши или кулинарное испытание?

Новый взгляд на сеть японских суши-баров в московских фуд-холлах: где найти лучший филиал и какие блюда обязательно стоит попробовать, сообщает Дзен-канал "Blog_Valeri". Сеть суши-баров Ryba Family завоевала популярность в Москве благодаря...

Вчера, 22:35

Согревающий картофельный суп с макаронами

Когда на улице холодно и хочется чего-то горячего, картофельный суп с макаронами станет идеальным вариантом. Эти простые ингредиенты найдутся в каждом доме, и даже новичок на кухне справится с этим блюдом....

Вчера, 21:36

Современная гастрономия: как ресторан «Лесной» меняет представление о кухне

Основой успешной кухни является создание уникального меню, использование качественных ингредиентов и, конечно, искусство приготовления. Ресторан «Лесной» наглядно демонстрирует, как это работает на...

Вчера, 20:10

Закуска из сельди: быстро и легко

Закуски — это неотъемлемая часть любой неповторимой трапезы. А если речь идет о такой прекрасной рыбе, как сельдь, то готовить закуску становится еще интереснее. В этом рецепте представлен быстрый и простой способ приготовления...

Вчера, 19:13

Зефирные снежки – сладкое волшебство на Новый год

Зефирные снежки, которые удивительно выглядят как маленькие снежные комки, идеально дополнят новогодние подарки как для детей, так и для взрослых. Благодаря их воздушной текстуре и изысканному вкусу, они...

Вчера, 17:52

Как приготовить картофельное пюре без молока: проверенные альтернативы

Картофельное пюре — это любимое всеми блюдо, которое радует своей простотой и разнообразием в приготовлении. Оно давно завоевало популярность на столах благодаря своей универсальности и легкости в приготовлении. Но что делать, если под рукой...

Вчера, 16:56

Мясные деликатесы с косточками

Четыре аппетитных рецепта для гурманов Рагу из свежих овощей с телячьей корейкой Количество порций: 4 | Время приготовления: 30 минут | Сложность: Легко Ингредиенты: 4 телячьих корейки 400 г картофеля черри 4 зубчика чеснока 2 оранжевых болгарских...

Вчера, 16:04

Лето без забот: как освободить время от кулинарных хлопот

Скоро нас ждет долгожданный летний сезон: время, когда дети дома просят «мам, что поесть?», а семьи собираются на дачу, чтобы провести время вместе. Это пора отпусков и веселых пикников с друзьями, хотя вносит в жизнь также неожиданное появление...

Вчера, 14:32

Нежный апельсиновый пирог: идеальное лакомство к чаю

Этот пирог словно украшение к вашему чаепитию, радуя не только глаз, но и вкус. В нем сочетаются легкость теста и освежающая нотка апельсина, что делает его настоящим лакомством, пишет источник. Как приготовить пирог Для начала, возьмите две крупных...

Вчера, 13:07

Второй день нового года: день вкусных открытий

Второй день нового года всегда отмечен веселым настроением и новыми начинаниями. Праздничное меню продолжает радовать, а кулинарные эксперименты дарят нам незабываемые вкусы и ароматы. На столе, как и положено, особое...

Вчера, 11:41

Традиции Масленицы: Новый взгляд на старинный обряд в Великом Новгороде

Великий Новгород готовится к яркому празднованию Масленицы. В это воскресенье, 22 февраля, на Ярославовом дворище пройдет зажигательное сожжение чучела Масленицы, в котором примут участие как местные жители, так и туристы. Об этом сообщили в мэрии...

Вчера, 10:14

Почему сметана сворачивается в горячих блюдах и как этого избежать

Сметана — это один из самых универсальных ингредиентов на пике кулинарной популярности. Она придаёт блюдам нежный вкус, сливочную текстуру и лёгкую кислинку. Однако, добавляя сметану в горячие соусы или рагу, многие сталкиваются с такой проблемой, как...

Вчера, 09:13

Ароматное овсяное печенье с вишней и шоколадом

История овсяного печенья уходит корнями в Шотландию 17 века, когда овес был более распространён, чем пшеница и ячмень. В те времена его смешивали с водой и запекали на горячих камнях. Сегодня, в эпоху современных технологий и домашних духовок...

Вчера, 07:54

Как согреться в морозные дни: радость горячего кофе

Когда за окном мороз, а в руках – чашка горячего, ароматного кофе, кажется, что мир вокруг замирает. Никакой спешки, никаких забот – только ты и этот волшебный напиток, дарящий наслаждение. Можно уютно устроиться в любимом кресле, завернуться в теплый...

Вчера, 06:26

Омлет с овощами и сыром: идеальный завтрак за 10 минут

Завтрак — важная часть любого дня, и даже если утро бывает загруженным, всегда можно быстро и вкусно накормить себя. Омлет с овощами и сыром станет отличным решением для тех, кто ищет питательный и быстрый вариант завтрака, который подарит...

Вчера, 04:57

Простота и свежесть: салат из сельдерея по рецепту китайского шеф-повара

Этот легкий и освежающий салат из сельдерея, предложенный шеф-поваром из Китая, способно украсить любой стол. Уникальное сочетание полезных ингредиентов делает его идеальным выбором для здорового питания. Кулинарные традиции Китая полны изысканных...

Вчера, 04:02

Мраморный кекс «8 ложек» — просто и вкусно

Выходные идеально подходят для кулинарных экспериментов, и этот рецепт восхитительного ванильно-шоколадного кекса не оставит равнодушными любителей выпечки. Простой, быстрый и невероятно вкусный — он готовится всего из восемь ложек каждого...

Вчера, 02:47