Салат Нисуаз с килькой: новый взгляд на классический рецепт

Салат Нисуаз считается шедевром французской кулинарии и сегодня его можно встретить в каждом ресторане. Однако каждое заведение добавляет свои особенности к этому классическому блюду. Изначально в состав входили лишь помидоры, анчоусы, маслины и чеснок. Теперь же к салату добавляют свежие овощи, зеленую фасоль, рис, картофель и даже кукурузу.

Классическая основа нисуаза включает в себя зеленый салат, лук, оливки, помидоры и анчоусы. Тунец и вареные яйца не являются обязательными элементами, однако они значительно разнообразят вкус. Зеленая фасоль добавляет запоминающуюся текстуру и сытность. Важной частью является заправка смесь оливкового масла и зернистой горчицы, придающая салату пикантность.

Исторически этот салат возник как еда для бедняков: анчоусы, основа рецепта, были доступны каждому. Современные кулинары могут использовать вместо анчоусов пряную кильку, которая придаст блюду новый вкус. Давайте погрузимся в процесс приготовления!

Необходимые ингредиенты

• Листовой салат 100 г
• Стручковая зеленая фасоль 100 г
• Помидоры черри 8 шт. (или 2 обычных)
• Перепелиные яйца 8 шт. (или 2 обычных)
• Консервированный тунец 180 г (одна банка)
• Маслины 1 банка (маленькая)
• Репчатый лук 1 шт.
• Анчоусы или килька пряного посола 12 шт.

Приготовление: пошаговое руководство

Сначала подготовьте все ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Полейте уксусом и оставьте мариноваться.

Листья салата тщательно моют и просушивают. Стручковую фасоль варят в подсоленной воде около 3 минут, а затем обдают холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.

Перепелиные яйца варятся 4 минуты и затем охлаждаются. Помидоры черри нарезаются на четвертинки, а тунец раскрошивается. Если используется килька, её следует очистить и разделить на филе.

Заправка готовится путём смешивания оливкового масла, уксуса, горчицы, измельчённого чеснока, соли и перца. Каждый ингредиент тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.

На порционные тарелки укладываются листья салата, затем добавляются остальные ингредиенты: тунец, маринованный лук, фасоль, яйца, килька, помидоры и маслины. Завершите блюдо щедрой порцией заправки. Салат Нисуаз становится сытным и гармоничным, оставляя приятное послевкусие.

Приятного аппетита!