Салат «Нисуаз» считается шедевром французской кулинарии и сегодня его можно встретить в каждом ресторане. Однако каждое заведение добавляет свои особенности к этому классическому блюду. Изначально в состав входили лишь помидоры, анчоусы, маслины и чеснок. Теперь же к салату добавляют свежие овощи, зеленую фасоль, рис, картофель и даже кукурузу.
Классическая основа нисуаза включает в себя зеленый салат, лук, оливки, помидоры и анчоусы. Тунец и вареные яйца не являются обязательными элементами, однако они значительно разнообразят вкус. Зеленая фасоль добавляет запоминающуюся текстуру и сытность. Важной частью является заправка — смесь оливкового масла и зернистой горчицы, придающая салату пикантность.
Исторически этот салат возник как еда для бедняков: анчоусы, основа рецепта, были доступны каждому. Современные кулинары могут использовать вместо анчоусов пряную кильку, которая придаст блюду новый вкус. Давайте погрузимся в процесс приготовления!
Необходимые ингредиенты
- Листовой салат — 100 г
- Стручковая зеленая фасоль — 100 г
- Помидоры черри — 8 шт. (или 2 обычных)
- Перепелиные яйца — 8 шт. (или 2 обычных)
- Консервированный тунец — 180 г (одна банка)
- Маслины — 1 банка (маленькая)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Анчоусы или килька пряного посола — 12 шт.
Приготовление: пошаговое руководство
Сначала подготовьте все ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Полейте уксусом и оставьте мариноваться.
Листья салата тщательно моют и просушивают. Стручковую фасоль варят в подсоленной воде около 3 минут, а затем обдают холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Перепелиные яйца варятся 4 минуты и затем охлаждаются. Помидоры черри нарезаются на четвертинки, а тунец раскрошивается. Если используется килька, её следует очистить и разделить на филе.
Заправка готовится путём смешивания оливкового масла, уксуса, горчицы, измельчённого чеснока, соли и перца. Каждый ингредиент тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
На порционные тарелки укладываются листья салата, затем добавляются остальные ингредиенты: тунец, маринованный лук, фасоль, яйца, килька, помидоры и маслины. Завершите блюдо щедрой порцией заправки. Салат Нисуаз становится сытным и гармоничным, оставляя приятное послевкусие.
Приятного аппетита!
