Как приготовить филе белой рыбы с рисом и домашним майонезом
Майонез на протяжении веков остаётся одним из самых популярных соусов в мире. Его происхождение окутано загадками, но самая распространенная версия утверждает, что рецепт был создан французским поваром, когда над портом Маон, ныне частью Испании, нависли войска герцога де Ришелье. Повар, не найдя сливок, смастерил яично-масляную заправку, что сыграло ключевую роль в истории этого соуса. Однако испанцы утверждают, что кто-то из местных жителей делился с ним секретами кулинарии. Поэтому по сей день продолжается соревнование между Францией и Испанией за титул родины майонеза.
Общий вес блюда: 890 г для двух порций.
Время приготовления: 20-25 минут.
Ингредиенты
- 350 г филе минтая
- 500 мл рыбного бульона
- 1-2 веточки тимьяна
- 150 г риса басмати
- 1 ч.л. имеретинского шафрана
- 0.5 ч.л. лимона
- 1 куриное яйцо
- 5 г дижонской горчицы
- 50 мл растительного масла
- 0.5 ч.л. куркумы
Приготовление
Шаг 1: Рис басмати не следует промывать. Лучше всего сварить его в большом количестве воды. Доведите до кипения 1.5 л воды в кастрюле, добавьте рис с щепоткой соли и готовьте на среднем огне, помешивая, 10-12 минут. По окончании варки проверьте готовность, затем откиньте рис на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать лишнюю клейкость.
Шаг 2: Размораживать бульон не нужно. Промыть упаковку горячей водой в течение минуты, затем переложить бульон в кастрюлю и довести до кипения.
Шаг 3: Проинспектируйте рыбу на наличие костей и удалите их. Опустите филе в кипящий бульон, добавьте сок лимона по вкусу, тимьян, куркуму и шафран. Посолите и варите рыбу 5-6 минут после закипания на среднем огне, затем снимите с плиты.
Шаг 4: Отделите белок от желтка в яйце. Влейте желтки в чашу блендера, добавьте соль, горчицу и несколько капель лимонного сока. Влейте растительное масло и две столовые ложки бульона, затем включите блендер, слегка смещая его вверх и вниз на протяжении первых 2-3 секунд. После чего активнее перемешивайте в течение минуты, добавляя бульон для достижения желаемой консистенции.
Шаг 5: Подавайте блюдо: украсите рис филе рыбы и полейте домашним соусом. Готово! Приятного аппетита!
Погрузитесь в мир кулинарии и насладитесь этим изысканным блюдом!