Как российские ученые открывают новые горизонты в производстве спирулины
В Крыму ученые разработали уникальную технологию, позволяющую преобразовывать обычную воду в питательный раствор для выращивания спирулины микроводоросли, которая по содержанию белка превосходит любые известные продукты. Этот заметный прорыв стал результатом многолетних исследований.
Инновационные подходы к выращиванию
С помощью специального фильтра, напоминающего сито, ученые извлекают из воды микроскопические водоросли. В теплице, оборудованной 72 маленькими бассейнами, ведется одно из крупнейших в стране производств спирулины; сбор урожая происходит ежедневно, но только вечером, что обусловлено микроклиматом.
Здесь создаются условия, схожие с атмосферой африканского озера Чад родины этого суперфуда. Днем температура воздуха может превышать 40 градусов, а вода нагревается до 35 градусов. Это существенно ускоряет рост водоросли. Насосы, установленные в каждом из бассейнов, постоянно перемешивают жидкость, что также способствует насыщению спирулины углекислым газом, солнечными лучами и водой.
Секрет успеха в качестве воды
Одним из ключевых аспектов технологии является подготовка воды. Она насыщается необходимыми элементами, такими как азот и фосфор, а также магнием и железом, что значительно увеличивает продуктивность. По словам Андрея Боровкова, руководителя отдела биотехнологий ИнБЮМ РАН, правильно подготовленная вода становится мощной питательной средой для роста водоросли.
Ценные свойства спирулины
Спирулина признана настоящим кладезем полезных веществ она содержит до 70% белка и множество витаминов и микроэлементов. Врач-диетолог Елена Саломатина отмечает, что фикоцианин, содержащийся в спирулине, является мощным антиоксидантом, способствующим профилактике различных заболеваний.
Несмотря на то, что спирулина продается как биологически активная добавка в таблетках или порошке, выбор производителя должен быть очень тщательным. Спирулина требовательна к условиям выращивания, и неправильно произведенная может лишиться своих полезных свойств или стать опасной. Качество продукта зависит от страны и производителя, и с учетом того, что некоторые страны используют сточные воды для ее производства, выбор крайне важен.
Недавно разработанные технологии обогащения продуктов спирулиной уже внедряются в производство мороженого, сыра, йогуртов и мармеладов. Однако на пути к массовому производству стоят ограничения из-за недостаточного спроса. Ученые уверены, что растущее население планеты и увеличение цен на продукты сделают спирулину незаменимой в нашем рационе в будущем.