Суп с молодой весной зеленью — это всегда лакомство. Щавель, крапива и зелёный лук добавляют этому блюду легкость и аромат, делая его не только вкусным, но и полезным. Каждый готовит по-своему: кто-то добавляет сырые яйца, а кто-то предпочитает заранее отваривать их.
Ингредиенты для супа
- Вода — 2-2,5 литра
- Мясо (свинина на кости) — 300-400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Щавель — 150-200 г
- Крапива — 50 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Картофель — 500-600 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
Приготовление бульона
Первым делом стоит сварить бульон. Свинину (или другую мясную основу) залить холодной водой, добавить луковицу, чеснок и чёрный перец горошком. Довести до кипения, удаляя пену, затем варить на медленном огне до готовности мяса. Соль можно добавлять сразу, чтобы бульон был вкуснее.
Готовое мясо достать, отделить от кости, нарезать и вернуть в кастрюлю.
Овощи и зелень
Морковь мелко натереть, лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем в бульон добавить картофель и варить его на среднем огне до готовности — примерно 15 минут.
В суп добавляются обжаренные овощи, варить ещё 2 минуты. Крапиву (верхние листики), щавель и зелёный лук нарезать. Чтобы крапива была менее колючей, можно использовать перчатки или обдать её кипятком, хотя это не обязательно.
Добавить нарезанную зелень в суп и варить всего 1 минуту. Затем выключить огонь и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Подается суп с нарезанным отварным яйцом и сметаной, но здесь каждый может проявить фантазию и подобрать наилучшие добавки. Суп должен иметь легкий кислый вкус, так что при желании можно добавить немного лимонного сока.
