С приходом августа приходит и пора сбора богатых урожаев. Время домашней консервации, особенно для любителей огурцов! В этом сезоне предлагается броский и легкий рецепт, который идеально подходит для занятых людей. Этот способ позволяет быстро и просто получить самые вкусные солёные огурцы, которые превратятся в настоящую гордость на вашем столе.
Традиции и простота
Не секрет, что многие кулинарные секреты передаются по наследству. Этот рецепт был унаследован от свекрови, которая, как и многие сельские хозяйственники, старалась уделять минимум времени на засолку. Каждый этап стал привычкой: утренний сбор спелых огурцов вместе с заботами о скотине и огороде. Солить огурцы свекровь всегда часами сидела на улице, чтобы процесс не только был быстрым, но и приносил удовольствие от общения с природой.
Процесс засолки был нехитрым: свежесобранные огурцы быстро становились солеными благодаря грамотному подходу. Крупные и мелкие огурцы укладывались слоями, и это обеспечивало идеальную текстуру — сочные, хрустящие и невероятно вкусные. Так далее шло время, и именно эти огурцы стали любимы в семье.
Ингредиенты для заготовки
- Свежие огурцы — 1,6-1,8 кг
- Родниковая вода — 2 л
- Соль — 100 г
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — 2 зонтика
- Петрушка — 50 г
- Сельдерей — 50 г
- Листья хрена — 2 шт.
- Листья дуба — 3 шт.
- Листья смородины — 8-10 шт.
Метод приготовления
Первый шаг — замочить огурцы на два часа. Затем подготовить банки: их необходимо тщательно промыть с содой и оставить на полотенце. Когда время прошло, можно переходить к засолке. Сначала на дно банки высыпается соль и укладывается половина зелени и чеснока. Далее следует плотно разместить огурцы и сверху вновь добавить зелень и чеснок, заливая всё это свежей водой.
Невероятно, но на этом процесс завершён! Достаточно перевернуть банку на крышку и оставить на полчаса для растворения соли. В дальнейшем банки ставятся в ёмкость, крышка снимается, чтобы огурцы могли бродить значительное время — три дня. Регулярно стоит взбалтывать банку для лучшего насыщения.
На четвертый день можно слегка добавить соли и, если нужно, долить воды до полного объема. Затем банки закрываются и убираются в холодильник. Путь к восхитительным соленым огурцам оказался легче, чем вы думали!
