Создание восхитительного вишневого пирога – это прекрасный способ порадовать себя и близких в прохладные осенние дни. Этот сдобный пирог с вишневой начинкой станет настоящим кулинарным шедевром и украсит любой стол.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука – 340 г;
- Молоко – 90 мл;
- Сливочное масло – 30 г;
- Яйцо С1 – 1 шт.;
- Сахар – 35 г;
- Дрожжи – 15 г;
- Соль – 6 г;
- Ванилин – 5 г.
Для начинки:
- Сахар – 90 г;
- Вишня без косточек – 350 г;
- Кукурузный крахмал – 25 г;
- Лимонный сок – 2 мл;
- Корица – 5 г;
- Ванилин – 5 г.
Этапы приготовления
Начать стоит с опары: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. Это поможет дрожжам активироваться.
Далее в глубокую миску просеять оставшуюся муку, добавить соль и сделать углубление в центре. Влить подготовленную опару, растопленное сливочное масло, яйцо и ванилин. Замешивать тесто, постепенно подмешивая муку с краёв к центру. Этот процесс займет около 15 минут, ваше тесто должно начать отлипать от рук. Затем сформировать из него шар, положить в смазанную маслом емкость и накрыть влажной тканью.
Разогрейте духовку до 30°C и выключите. Поместите туда тесто на 2 часа для расстойки.
Формирование и выпекание пирога
Пока тесто отдыхает, можно заниматься начинкой. Смешайте вишню с сахаром, корицей, лимонным соком и крахмалом до полного растворения.
После того как тесто подойдет, примните и раскатайте его в два круга толщиной около 0,5 см. Один круг должен быть немного больше формы для выпечки, а второй – по размеру. Смазав форму маслом, поместите более крупный круг в неё, сформировав бортики. Проколите дно вилкой и выложите начинку.
Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте фигурками для украшения. Взбейте яйцо и смажьте верх пирога. Можно посыпать миндалем с сахаром для дополнительного вкуса.
Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут, затем снизьте температуру до 180°C и держите еще 35 минут. После выпекания дайте остыть в течение нескольких часов. Наслаждайтесь!
