Идеальный хлеб для бутербродов: мягкость на закваске

4 марта 2026, 10:39

Этот хлеб настоящая находка для любителей тонкого вкуса и текстуры. Он не только прекрасно подходит для бутербродов, но и вкусен сам по себе. Рекомендуется попробовать всем!

Ингредиенты

Для приготовления хлеба в форме размером 24 х 11 х 6 см понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г зрелой пшеничной закваски (100 % влажности)
  • 15 г сухого молока
  • 15 г меда
  • 8 г соли
  • 30 г сливочного масла (82 % жирности)
  • 310 г пшеничной муки
  • 160 г воды

Этапы приготовления

  • В воде растворяют соль, мед и сухое молоко, затем в смесь добавляют закваску, тщательно перемешивая до однородности.
  • Постепенно вмешивайте просеянную муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
  • Замесите тесто в миске в течение 1-2 минут, затем добавьте размягченное масло и продолжайте замешивать еще 5-7 минут на рабочем столе.
  • Сформируйте тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 3 часа, производя две обминки в процессе брожения.
  • Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте хлеб и оставьте его в форме для подхода до удвоения объема.
  • Перед выпечкой сбрызните хлеб холодной водой и выпекайте в разогретой до 210С духовке около 40-45 минут, используя пар.
  • Остужайте готовый хлеб на решетке, а затем снимите форму.

    • Для тех, кто предпочитает визуальный формат, доступны видео-рецепты на платформах Дзен и Рутуб, пишет источник.

    Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой
    Больше новостей на Pelmen33.ru