Идеальный хлеб для бутербродов: мягкость на закваске
Этот хлеб — настоящая находка для любителей тонкого вкуса и текстуры. Он не только прекрасно подходит для бутербродов, но и вкусен сам по себе. Рекомендуется попробовать всем!
Ингредиенты
Для приготовления хлеба в форме размером 24 х 11 х 6 см понадобятся следующие ингредиенты:
200 г зрелой пшеничной закваски (100 % влажности)
15 г сухого молока
15 г меда
8 г соли
30 г сливочного масла (82 % жирности)
310 г пшеничной муки
160 г воды
Этапы приготовления
В воде растворяют соль, мед и сухое молоко, затем в смесь добавляют закваску, тщательно перемешивая до однородности.
Постепенно вмешивайте просеянную муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
Замесите тесто в миске в течение 1-2 минут, затем добавьте размягченное масло и продолжайте замешивать еще 5-7 минут на рабочем столе.
Сформируйте тесто в шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 3 часа, производя две обминки в процессе брожения.
Выложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте хлеб и оставьте его в форме для подхода до удвоения объема.
Перед выпечкой сбрызните хлеб холодной водой и выпекайте в разогретой до 210°С духовке около 40-45 минут, используя пар.
Остужайте готовый хлеб на решетке, а затем снимите форму.
Для тех, кто предпочитает визуальный формат, доступны видео-рецепты на платформах Дзен и Рутуб, пишет источник.
