Приготовление грибного супа — настоящее искусство, особенно если использовать свежие лесные грибы. Главный секрет успеха этого блюда заключается в том, чтобы выбирать грибы в сезон. Идеально подойдут подберезовики и подосиновики, которые добавят навару, но для насыщенного аромата обязательно нужно добавить хотя бы один боровик. В этом рецепте лаконичность выступает в роли главного героя: жареная с луком морковь, гречка и укроп — вот и всё, что нужно. Выбросьте из головы мысли о чесноке, горчице или хрене: натуральный грибной аромат претендует на самостоятельность и совершенно не нуждается в посторонних ингредиентах. Этот рецепт представлен шеф-поваром ресторанов «Джонджоли» Русико Шаматавой.
Порций: 4 | Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Это блюдо не только вкусное, но и довольно питательное: калорийность составляет 192 ккал, белки — 5 г, жиры — 10.7 г, углеводы — 20.6 г.
Ингредиенты
- 200 г белых грибов
- 1 головка репчатого лука
- 1 штука моркови
- 2 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 2 столовые ложки растительного масла
- 50 г отварной гречки
- 1 пучок укропа
- Соль и молотый черный перец по вкусу
