Паэлья с королевскими креветками — это настоящее гастрономическое наслаждение, идеально подходящее для торжественных случаев. Для ее приготовления традиционно используется широкая плоская сковорода, однако, если у вас под рукой всего лишь глубокая сковорода диаметром 28–30 см, она тоже отлично справится с задачей. Оптимальным выбором станет рис сорта «бомба», но, как показывает практика, рис для ризотто также дарит изумительный вкус.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг замороженных крупных сырых креветок, очищенных и с хвостом
- 200 г риса арборио или другого для ризотто
- 3 разноцветных сладких перца
- 2 средних луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 банка крупной белой фасоли (400 г)
- Оливковое масло
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
На первом этапе замороженные креветки следует разморозить в холодильнике за 12 часов до готовки. Затем необходимо подготовить овощи: чеснок очищают и нарезают кружочками, лук мелко рубят, а сладкий перец шинкуют соломкой. Не забудьте слить жидкость из банки с фасолью.
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и хорошенько его посолите. Положите креветки и обжаривайте их на сильном огне до ярко-красного цвета с обеих сторон. Затем выньте их из сковороды и отложите в сторону.
Теперь можно добавить к оставшемуся маслу лук, чеснок и сладкий перец, обжаривая все вместе в течение 5 минут. После этого добавьте белую фасоль, продолжая жарить еще 3 минуты. Посыпьте смесь паприкой, тщательно перемешайте и добавьте около 1 литра горячей воды, доведя до кипения. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Аккуратно всыпьте рис в бульон, стараясь, чтобы он полностью скрывался под жидкостью. Важно не перемешивать! Убавьте огонь и готовьте, пока рис не впитает всю воду. За несколько минут до окончания готовки выложите обжаренные креветки в рис, слегка их утопив в массе. В конце выключите огонь и дайте паэлье немного настояться перед подачей, пишет источник.
