Тертый пирог с вареньем — это не просто десерт, а настоящее кулинарное воплощение теплых воспоминаний о детстве. В советское время, когда свежие фрукты зимой были редкостью, этот пирог стал настоящей находкой для домохозяек. Выпечка с фруктовыми начинками придаёт уюту и теплоте, а варенье дарит возможность насладиться любимыми вкусами в любое время года.
Ингредиенты
На 8 порций вам понадобятся:
- 300 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 3 куриных яйца
- 10 г разрыхлителя
- 3 ст. ложки воды
- 350 г творога 9%
- 1 ст. ложка манной крупы
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 250 г варенья из черной смородины
Приготовление
Чтобы начать, тщательно подготовьте все ингредиенты. Важно, чтобы сливочное масло стало мягким — для этого его стоит вынуть из холодильника заранее.Просейте муку в большую миску или чашу миксера. Далее добавьте нарезанное кусочками масло и начните замешивать тесто.Как только масса превратится в крошку, добавьте 70 г сахара, разрыхлитель и одно яйцо.Постепенно подливайте воду, вмешивая её в тесто до получения однородной массы, которая соберётся в плотный шар.Отделите треть теста, скатайте обе части в шары, заверните в пленку и уберите в морозильник на 1 час.Для начинки соедините в миске два яйца, творог, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбивайте всё блендером до получения однородной массы без комков.Добавьте манную крупу и хорошо перемешайте.Извлеките из морозильника большую часть теста, освободите его от пленки и натрите на крупной терке в форму для выпекания, выравнивая слой.Выложите сверху творожную начинку, разровняйте её и поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Добавьте на творог варенье, равномерно распределяя его ложкой.Сверху натрите оставшееся тесто и выпекайте еще 20 минут до появления золотистой корочки.Перед подачей дайте пирогу полностью остыть, чтобы он не потрескался и начинка не вытекла.
