Изумительный и согревающий тыквенный суп-пюре приглашает на тарелку богатые вкусовые ощущения. Это блюдо, дополненное жареным фаршем, станет отличным вариантом для тех, кто ищет нечто более сытное, чем классические препараты из тыквы. Несмотря на наличие мяса, этот суп также можно легко адаптировать для постного стола, исключив фарш.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Тыква (очищенная) — 450 г
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубка
- Бульон (или вода) — 600 мл
- Свиной фарш — 600 г
- Паприка — 0.5 ч.л.
- Молотая зира — 0.5 ч.л.
- Молотый кайенский перец — 0.25 ч.л.
- Порошок карри — 0.5 ч.л.
- Соль — 0.5 ст.л. (по вкусу)
- Перец — 1 ч.л. (по вкусу)
Пошаговое приготовление
1. Первым делом, все овощи (тыкву, картофель, морковь и лук) нарезать кубиками. Затем в кастрюле (желательно с толстым дном) растопить 30 г сливочного масла или разогреть 2 ст.л. растительного масла на среднем огне. Как только он нагреется, положить лук и морковь, обжаривать их около 3-4 минут, постоянно помешивая.
2. Далее добавить картофель и тыкву, а также карри и половину чеснока, нарезанного мелко. Обжаривать еще минуту, помешивая.
3. После этого влить бульон или воду, добавить соль по вкусу, довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и варить до полной готовности картофеля и тыквы, это займет примерно 20 минут.
5. Снять кастрюлю с плиты и блендером тщательно перебить суп до однородного состояния. Для более гладкой текстуры можно процедить через сито.
6. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла. Добавить свиной фарш, обжаривать до потери розового оттенка, постоянно мешая. Затем добавить зиру, паприку, оставшуюся половину чеснока, соль и перец, готовить еще 10 минут, помешивая.
7. Готовый суп подавать с ложкой сметаны и посыпать жареным фаршем. Приятного аппетита!
