В России вводят новый стандарт на белый хлеб

С 1 апреля в России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, разработанный Росстандартом. Этот шаг знаменует собой переход от советского ГОСТа 1986 года к более современным нормам, как сообщает РИА Новости.

Свобода для производителей

Обновленный стандарт значительно расширяет свободу действий для производителей. Ранее строго определённые параметры теперь изменены: допускается выпечка хлеба овальной формы, а также сниженный вес. Новый ГОСТ позволяет готовить буханки массой менее 500 граммов, тогда как раньше минимальная масса составляла 0,5 килограмма.

Изменения в сроках реализации

Также нововведения коснулись сроков реализации продукции. Прежние рекомендации по времени продажи хлеба в розничной сети (не более 24 часов после выпечки) были отменены. Тем не менее, технологическое ограничение на максимальное время нахождения хлеба на предприятии сохраняется не более 10 часов после выемки из печи.

Разрешенные ингредиенты

Новый ГОСТ четко определяет список разрешенного сырья для изготовления хлеба. Основные ингредиенты остаются прежними: пшеничная мука высшего, первого или второго сортов, вода, дрожжи, соль и сахар. Кроме того, допускается использование пищевых добавок, включая вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты.

Необходимо отметить, что действие новых ГОСТов носит добровольный характер. Производители могут выбирать, следовать ли им для подтверждения качества своей продукции. Обязательные стандарты будут действовать лишь в случае прямой ссылки в техрегламентах или условиях контрактов.