Шелпек: Искусство Приготовления Казахских Лепешек

23 марта 2026, 17:38

Приготовление традиционных казахских шелпеков (лепешек) это увлекательный процесс, который требует немного терпения и внимания. Секреты мастерства передаются из поколения в поколение, и вот как можно самостоятельно создать эти ароматные лепешки в домашних условиях.

Необходимые Ингредиенты

  • 500 г пшеничной муки высшего сорта
  • 280 мл теплой кипяченой воды
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла (и немного для жарки)
  • Щепотка соли

Этапы Создания Шелпека

Шаг 1: Замес Теста

  • На рабочей поверхности просеять муку в горку.
  • Сделать углубление в центре и добавить соли.
  • Постепенно вливать теплую воду, активно замешивая тесто.
  • Добавить растительное масло и продолжать месить до получения гладкой и эластичной массы.
  • Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.

    • Шаг 2: Формирование Лепешек

  • Разделить тесто на небольшие кусочки, размером чуть больше грецкого ореха.
  • Каждый кусочек раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 10 см.
  • Для придания узора слегка прижать лепешки ребром ладони или обратной стороной ложки.

    • Шаг 3: Жарка

  • Разогреть глубокую сковороду с достаточным количеством масла на среднем огне.
  • Опустить первую лепешку в масло, переворачивая через несколько секунд.
  • Жарить по минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Готовые шелпеки выкладывать на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

    • Полезные Советы

    • Для аромата добавьте немного зиры или кориандра перед жаркой.
    • Используйте качественное подсолнечное масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
    • Шелпеки лучше подавать горячими, они будут хрустящие снаружи и мягкие внутри.

    Приятного аппетита!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Pelmen33.ru