Сало, которое становится настоящим деликатесом! Это простое, но бесподобно вкусное лакомство точно покорит ваши вкусовые рецепторы. В процессе засолки сало наполняется ароматами и становится неповторимо нежным.
Чтобы всегда иметь под рукой это угощение, лучше сразу запасаться достаточным количеством продукта: готовое сало можно легко хранить в морозильной камере, а вот на столе оно быстро исчезает. Неудивительно, что любимое блюдо оценят все: от супругов до детей.
Рекомендуется использовать сало с мясными прослойками или свиную грудинку, так как именно они обеспечивают наилучший вкус и текстуру. Разделите сало на небольшие кусочки – так будет удобнее и избежать повторного замораживания.
Этапы приготовления
Первый шаг к успеху — приготовление рассола. В подходящей емкости нужно соединить 600 мл воды с 6 столовыми ложками соли. Затем добавьте 6-8 горошин душистого и черного перца, а также корицы и 2 лавровых листа. Дополнительно можно добавить половину чайной ложки молотого черного перца и кориандра (последний по желанию).
Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения. После этого дайте рассолу остыть до комнатной температуры, пока он охлаждается, переходите ко второму этапу.
Заключительные шаги
Когда рассол охладится, поместите в него подготовленные кусочки сала, убедившись, что они полностью погружены. Оставьте на пару дней при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник на 2-3 дня для окончательной засолки.
После истечения времени, слейте рассол, аккуратно достаньте сало и обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем. Обваляйте их в смеси из свежего укропа или измельченного чеснока. Можно использовать также раскрошенные лавровые листья и смеси перцев.
Разложите получившиеся кусочки по пакетам и уберите в морозильник. В итоге сало, выдержанное по этому рецепту, получится невероятно ароматным и вкусным.
***
Приятного аппетита!
