Вёшенки, приготовленные по этому рецепту, можно наслаждаться всего через сутки после завершения маринования. Для достижения наилучших результатов важно следовать предложенной технологии. Это блюдо может составить достойную конкуренцию традиционным солениям, напоминая о домашних закусках.
Ингредиенты для маринования
Для приготовления потребуется:
- 2 килограмма свежих вёшенок (желательно в гроздьях и небольшого размера);
- Несколько стеблей сухого укропа с соцветиями — можно найти на рынках в отделах рыбы. Избегайте использования свежего укропа и чеснока, так как они могут привести к образованию плесени;
- 20 горошин черного перца;
- 15 зерен гвоздики;
- 4 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2-3 столовые ложки винного уксуса.
Этапы приготовления
Начните с тщательной очистки вёшенок: промойте их и уберите основной стебель, оставляя короткие ножки. Крупные шляпки можно разрезать пополам. Затем расположите грибы в кастрюле объемом около 5-6 литров и добавьте укроп и пряности.
Залейте грибы водой почти до краев кастрюли и поставьте на плиту. После закипания добавьте 4 ложки соли и 2 ложки сахара, тщательно перемешайте. Дождитесь, когда рассол снова закипит, и добавьте уксус. Варите на медленном огне не более полчаса, регулярно пробуя маринад на вкус, чтобы он был немного пересолен.
По окончании приготовления дайте грибам остыть. Переложите их в стеклянные банки, добавив укроп и специи, и залейте маринадом так, чтобы он лишь слегка перекрывал грибы. Остатки маринада можно вылить, а грибы достаточно чуть сжать ложкой в банке. Закройте крышкой и поместите в холодильник или в прохладное место. Через сутки они будут готовы к употреблению и могут храниться до месяца, если не исчезнут раньше.
Приятного аппетита!
