Обед в холодный период года немыслим без горячего блюда, а грибной суп с нутом — шикарный способ разнообразить семейный рацион. Этот суп не только сытный, но и легкий, его аромат точно согреет в мороз. Сухие белые грибы наполнят блюдо удивительным вкусом и здоровой энергией.
Польза нута
Нут, также известный как турецкий горох, обладает выдающимися питательными свойствами. Он легче усваивается, чем обычный горох и содержит множество аминокислот, клетчатку, а также различные минералы. Вместе с белыми грибами, этот ингредиент становится настоящей находкой для здоровья и вкуса.
Ингредиенты для супа
- Куриный бульон — 2,5 л
- Нут — 1 стакан
- Сушеные белые грибы — горсть
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Топленое масло — 1 ст. ложка
- Паприка — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливки для подачи
Этапы приготовления
Перед началом готовки, нут следует замочить в воде на 6 часов (лучше всего сделать это на ночь). Затем его нужно промыть и залить свежей водой, ставить вариться до готовности, обычно это занимает около полутора часов.
Грибы также необходимо предварительно замочить в теплой воде для восстановления их текстуры. В это время стоит заняться бульоном, идеальным вариантом будет использование остатков курицы — шейки и спинки.
Лук, морковь и чеснок нарезаются крупно. Обжаривать их рекомендовано следующим образом: сначала чеснок, затем лук до прозрачности, а потом добавлять морковь.
Когда нут и бульон готовы, необходимо удалить из бульона кости и вернуть в него мясо. В бульон добавить предварительно отцеженные грибы и овощную заправку, приправить по вкусу. Готовить ещё несколько минут, чтобы грибы стали мягкими.
Отложенные грибы обжарить на топлёном масле отдельно для подачи. Суп пюрируется до желаемой консистенции, после чего его можно подогревать и сервировать с обжаренными грибами и сливками по желанию.
Этот грибной суп — просто находка: вкус, сытность и замечательный аромат сделают его одним из любимых блюд в холодное время года!
