Чечевица — это не просто бобовые, это настоящий кладезь полезных веществ, который приносит здоровью, энергии и даже финансам немалую пользу.
Разнообразие сортов чечевицы
- Пюи
- Белуга
- Коричневая чечевица
- Зеленая чечевица
- Желтая чечевица
- Красная чечевица
Чечевицу на Руси ценили с древних времен, связывая ее потребление с достатком семьи. Несмотря на падение интереса к этому продукту в советские годы, в 90-е чечевица вновь обрела популярность, благодаря настоящему буму на восточную кухню.
Разнообразие сортов чечевицы впечатляет. На сегодняшний день насчитывается около пятидесяти видов, но лишь немного из них доступны для кулинарного использования. Наиболее популярные сорта включают:
Приготовление чечевицы
Предварительно замачивать чечевицу не обязательно, но для зеленых и коричневых сортов это рекомендуется, чтобы сделать оболочку более нежной. Красная, желтая и белая варятся за 10-20 минут.
Что касается самой варки, то для гарниров используют зеленую и коричневую чечевицу, соотношение бобовых и воды — 1 к 4. А для пюре и супов идеально подойдут белая, желтая и красная чечевицы, где соотношение — 1 к 3.
Топ-3 рецептов с чечевицей
- Суп из чечевицы с копченой свиной рулькой – это густая и сытная похлебка с глубоким вкусом.
Для этого нужно 600-800 г копченой рульки, 250 г чечевицы, 300 г картофеля и основные овощи. Сначала варится бульон, затем добавляются чечевица и овощи для варки.
- Индийский дал из коричневой чечевицы – популярное вегетарианское блюдо, богатое белком.
Основные ингредиенты: 200 г чечевицы, овощной бульон, помидоры, морковь, специи.
- Чечевичный митлоф – это сытная запеканка, которая легко адаптируется к веганскому меню с помощью замены яйца.
Используются 1.5 стакана чечевицы, овощи, специи и, по желанию, панировочные сухари.
Чечевица многогранна и здоровая, что делает ее идеальным выбором для разнообразия рациона и поддержки здоровья.
