Тем, кто устал от однообразных салатов и тяжёлых горячих блюд, предлагается интересный рецепт рыбного супа, который не только порадует вкусом, но и быстро готовится — всего 20 минут!
Основным ингредиентом станет зубатка, мясо которой, несмотря на угрюмый внешний вид, превосходит по вкусу даже благородную осетрину. Это идеальный вариант первого блюда, которое обогатит ваш организм важными питательными веществами, такими как кальций, фосфор и витамины А и D.
Ингредиенты
- Зубатка горячего копчения (или можно заменить на треску, окуня) — 250-300 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — половина
- Сливки 33% — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 7 г
- Укроп — пучок
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Начинаем с нагрева сотейника с водой. В него кладём лавровый лист, кожу и кости от копчёной зубатки, после чего варим бульон в течение 15 минут.
Половину луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла, а картофель нарезаем мелким кубиком для скорейшего приготовления.
Процеживаем бульон через сито, возвращаем его в сотейник и добавляем обжаренный лук вместе с нарезанной картошкой — её должно быть много, примерно половина объёма бульона.
В отдельной мисочке смешиваем 7 г муки (для 2 литров супа), 50 мл сливок и немного воды, добавляя щепотку соли. Пробуем бульон и, при необходимости, подправляем солью, имейте в виду, что рыба уже солёная.
Когда картошка почти готова, добавляем в суп кусочки рыбы. Тушим её 3-4 минуты, подправляем специями и постепенно вносим подготовленную сливочную массу. Варим на медленном огне ещё 3 минуты.
В завершение добавляем мелко нарезанные листья укропа, и вот ваш насыщенный, ароматный суп готов — идеальное решение для зимнего обеда после тяжёлых праздничных угощений!
