Торт "Долорес" давно завоевал сердца миллионов и стал настоящей национальной гордостью Аргентины. Его также называют "Torta Argentina" или "Torta Dolores", в честь города Долорес, расположенного в районе Буэнос-Айреса.
Истоки уникального десерта
Этот десерт восходит к концу XIX века, когда две женщины, трудившиеся на Rancho de Ramos, случайно создали рецепт в небольшом городке между Олаварриа и Неко?чеа. Работая в качестве гладильщиц на богатых домах, они в свободное время радовали соседей своими кулинарными навыками.
Их начинание быстро привлекло внимание, особенно благодаря 25 тончайшим слоям теста, дополненным фруктовыми желе, которые девушки приготовили в честь национального праздника 25 мая. В этот день жители наряжались и выходили на улицы, где гладильщицы предлагали свою выпечку в корзинах, что только способствовало популярности торта.
Изменения и современность
Со временем традиционный рецепт модифицировался. Ручные записи, передававшиеся из поколения в поколение, содержали секреты, которые не теряли актуальности. Вместо фруктовых желе в состав вошли домашние сладости, такие как Dulce de Leche — вкусовая основа, знакомая каждому аргентинцу.
Традиция продолжилась в семьях Мартинес-Рекехо и Эспил-Летче, подарив этому десерту новые жизни и оттенки вкуса. В 1917 году "Долорес" завоевал первую премию на выставке в Милане, подтверждая его статус не только в Аргентине, но и за ее пределами.
Переосмысленный шедевр
Спустя полвека одна из лучших кондитерок Аргентины, Zelmira "Kirki" e Monzani, взялась за сохранение рецепта, обучая своих учеников на курсах профессиональной кулинарии. Недавно жюри популярных телешоу "MasterChef" и "Bake off" предложили участникам спечь этот торт, что привело к новым открытиям для зрителей.
Сегодня торт "Долорес" включает в себя 25 (а иногда и 30) слоев теста, похожего на тонкие блинчики, чередующиеся с слоями Dulce de Leche и покрытые меренгой или глазурью. На первый взгляд, всё просто, но за этой выпечкой скрывается богатая и увлекательная история.
