Летний десерт, который обещает удивить своей легкостью и свежестью. Этот торт сочетает нежнейшую меренгу с кремом на основе сливок и творога, пикантную клубнику и хрустящие миндальные лепестки. Постепенно уходит зима, и на смену ей приходит сезон ярких ягод. Этот сладкий шедевр становится фаворитом на летних столах, который легко адаптировать под любые ваши любимые фрукты и ягоды. Идеален для любой компании, и его лёгкость в приготовлении порадует даже самых занятого хозяев.
Ингредиенты:
- Яичные белки: 200 г (6 белков)
- Соль: 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра: 250 г
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Лимонный сок: 1 ч. л.
- Ванильный сахар: 1 ч. л.
- Миндальные лепестки: 50 г
Крем и начинка:
- Сыр маскарпоне (охлажденный): 250 г
- Охлажденные сливки (33-35%): 300 мл
- Сахарная пудра: 50 г
- Ванильный сахар: 1 ч. л.
- Клубника: 300 г
Процесс приготовления:
Сперва следует подготовить меренгу. В глубокой миске на низкой скорости взбить белки с щепоткой соли до образования легкой пены. Постепенно добавлять ванильный сахар и лимонный сок, затем постепенно добавлять сахарную пудру, увеличивая скорость. Взбивать до достижения устойчивых пиков в течение ~10 минут.
К полученной массе добавить кукурузный крахмал и аккуратно перемешать. Разогрев духовку до 160 градусов, выложить меренгу на застеленный пергаментом противень, выпекать в течение 30-35 минут. Важно: первые 20 минут дверцу духовки не открывать.
После выпечки аккуратно перевернуть меренгу, дать остыть, а затем нарезать на три равные части.
Пока коржи остывают, клубнику помыть и нарезать, а миндальные лепестки подсушить на сковороде до золотистого цвета. Для крема взбить маскарпоне и сливки до однородного состояния, затем добавить сахарную пудру.
Процесс сборки: на первый корж нанести крем и положить кусочки клубники, затем повторить с оставшимися коржами. Обмазать торт сливками по бокам и обсыпать миндальными лепестками. Отправить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсить свежими ягодами и мятой.
Торт готов! Подавайте его охлажденным. Приятного аппетита!
