Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму

Кабачковая икра это не только ароматная, но и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года. Она прекрасно сочетается с бутербродами, гарнирами и вторыми блюдами.

Кабачки, обладая высоким содержанием воды (95%), являются одним из наиболее диетических овощей. Хотя их можно приобрести с ранней весны, их засолка и консервация начинают только в конце июля и начале августа. В этот период цена на кабачки падает, но их качество остается на высоком уровне, если правильно выбрать.

При покупке стоит обратить внимание на равномерность цвета и упругость овоща. Избегайте плодов с поврежденной кожурой. Идеально, если кабачок будет среднего размера около 15 сантиметров, что говорит о его молодости и нежной мякоти.

Кабачки богаты витаминами и микроэлементами, что делает их настоящим источником здоровья в холодное время года. Регулярное употребление этого овоща поможет укрепить иммунитет и предотвратить авитаминоз.

Овощ рекомендуется вносить в рацион тем, кто стремится похудеть, так как он активизирует работу пищеварительной системы. Блюда из кабачков особенно полезны при высоком стрессе и болезнях печени и почек.

Ингредиенты для кабачковой икры

• Кабачки 1,1 кг;
• Лук 330 г;
• Морковь 330 г;
• Томатная паста 110 г;
• Масло растительное 85 г;
• Чеснок 4-5 зубчиков;
• Сахар 2 ч.л.;
• Соль 2 ч.л.;
• Перец черный молотый по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Кабачковая икра, приготовленная таким образом, станет отличным вариантом для зимнего стола и сохранит все полезные свойства овощей. Приятного аппетита!