Стручковая фасоль с болгарским перцем
2 мая 2026, 16:48
Что потребуется:
- 400 г стручковой фасоли
- 1 болгарский перец
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 крупных помидора
- Несколько веточек базилика
- Дюжина оливок
- 1 ст.л. каперсов
- По желанию 1 острый перчик
- Оливковое масло
- Чёрный перец, соль по вкусу
Этапы приготовления:
Обрежьте кончики стручковой фасоли и нарежьте её на кусочки длиной 2-3 см.В кипящей подсоленной воде бланшируйте фасоль в течение 3-4 минут, затем быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности около 5-6 минут.Если используете сушеный чили, предварительно измельчите его и добавьте к овощам.Введите в сковороду нарезанные кубиками очищенные помидоры, посолите, убавьте огонь и тушите 20 минут, разминая помидоры.Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и готовьте 5 минут, а затем введите осветленную фасоль, прогревать ещё 4-5 минут, периодически помешивая.В завершение добавьте оливки, нарезанные каперсы, базилик и острый перчик (если хотите), приправьте черным перцем. Тщательно перемешайте и выключите огонь.Попробуйте, при необходимости отрегулируйте вкус с помощью соли или винного уксуса.Блюдо можно наслаждаться как горячим, так и холодным, либо закатать в стерилизованные банки для дальнейшего хранения.Приятного аппетита!