Мапо тофу — это не только вкусное, но и ароматное блюдо, которое является настоящей гордостью сычуаньской кухни. Сочетание пикантных вкусов и насыщенного аромата делают его идеальным для любого обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 400 г твердого тофу
- 150 г свиного или говяжьего фарша
- 250 мл куриного бульона
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. сычуаньского перца (обжарить и немного перемолоть)
- 1 ч.л. сухого молотого чили (в хлопьях)
- 2 см имбиря
- 1 ст.л. острой бобовой пасты (например, доубаньцзян)
- 1 ст.л. крахмала, разведенного в 2 ст.л. холодной воды
- 3-4 стрелки зеленого лука
- Несколько капель кунжутного масла
- 5 ст.л. растительного масла для жарки
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Первым делом нарезать тофу на кубики размером 2 см и бланшировать их в кипятке в течение 30 секунд.
- Затем мелко нарезать верхнюю часть зеленого лука, а нижнюю оставить большими кусочками.
- На хорошо разогретую сковороду налить растительное масло и дождаться появления легкого дымка. Влить фарш и обжарить его, пока не образуются небольшие кусочки.
- Снизить огонь, добавить пасту доубаньцзян и жарить, помешивая, 30 секунд. Затем добавить хлопья чили и нарезанный имбирь, продолжая обжаривать еще полминуты. После этого добавить белую часть зеленого лука и перемешать.
- Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, немного Шаосинского вина и посолить по вкусу. Осторожно добавить бланшированный тофу и кипятить в течение 5 минут, слегка потряхивая сковороду.
- Добавить зеленый лук и, помешивая, аккуратно влить крахмальную воду. Как только соус загустеет, блюдо готово.
Мапо тофу – это отличный способ насладиться богатством вкусов китайской кухни. Приятного аппетита!
