Таш Кадаиф, знаменитый турецкий десерт с богатой историей, уходит корнями в эпоху Великого Сельджукского государства (1037-1194 гг.). Во времена Османской империи это блюдо стало настоящим фаворитом на столе султана и его гарема. Говорят, что сладости обладали не только изысканным вкусом, но и даже способностью придавать красоту. Например, считается, что Кадаиф мог улучшить блеск волос наложниц и добавить округлости их формам. Это лакомство также иногда использовалось для маскировки горького вкуса медицинских препаратов.
Ингредиенты и подготовка
Приготовление Таш Кадаиф требует некоторых усилий, но результат того стоит. Для теста потребуются:
- Молоко — 1 стакан
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Пшеничная мука — 0,75 стакана
Для начинки используются:
- Орехи грецкие — 50 г (по желанию можно заменить на другие орехи)
Также понадобятся:
- Масло растительное для жарки — 1,5 стакана
- Для сиропа: вода — 1 стакан, сахар — 1 стакан, сок лимона — 1/4 лимона.
Этапы приготовления
Для начала тесто замешивается из всех ингредиентов, включая молоко, которое можно развести с водой. Консистенция должна быть чуть гуще, чем у блинного теста. После замешивания тесто накрывают пленкой и оставляют на 30-40 минут для подъема.
Пока тесто подходит, готовится сироп. В кастрюле смешивают воду, сахар и добавляют лимон. После закипания варят еще 5 минут, потом остывают.
Когда тесто подойдет, его нужно жарить. На разогретую сковороду наливается немного масла, и жарятся маленькие блинчики диаметром 5-6 см с одной стороны. Главное — следить, чтобы края не подгорали.
После жарки каждый блинчик фаршируют начинкой и скрепляют края, как у вареников. Далее в глубокой сковороде нужно разогреть масло и обжаривать каждую порцию Кадаифа до золотистой корочки, после чего помещать в сироп.
Готовый десерт можно подавать сразу. Благодаря тому, что Кадаиф хранится отлично, его можно легко хранить в холодильнике. Этот лакомство на первый взгляд может показаться слишком сладким и жирным, но, как показывают отзывы, многие оказываются приятно удивлены его легким и освежающим вкусом.
