Этот нежный и рассыпчатый пирог привлекает к себе внимание не только своим внешним видом, но и непревзойденным вкусом. Сочетание сладкого теста и кислого ревеня создает гармоничное блюдо, которое быстро разлетается даже в компании многочисленных угощений.
Подготовка начинки и кокосовой посыпки
Для начала, следует подготовить 400 г свежего ревеня: его необходимо тщательно промыть, очистить от жесткой кожицы и нарезать на небольшие кусочки, примерно по 1 см. Чем мельче нарезка, тем быстрее он будет готовиться и тем больше сока отдадит в пирог.
Теперь можно заняться кокосовой посыпкой. В кастрюле смешиваются 100 г кокосовой стружки, 90 г сахара, 2 яичных белка, 2 столовые ложки воды и щепотка соли. Смесь ставится на средний огонь и постоянно помешивается до полного растворения сахара, но без доведения до кипения. Как только смесь станет однородной, ее нужно снять с плиты и дать немного остыть. Этот процесс помогает добиться хрустящей текстуры, а не резиновой.
Приготовление теста и составление пирога
Приступаем к тесту. В глубокой миске смешиваются 125 г сахара, 175 г мягкого сливочного масла, немного ванилина и щепотка соли. С помощью миксера взбивается до однородной массы. Затем добавляются 2 желтка и еще раз все взбивается.
В отдельной емкости следует соединить 200 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Постепенно добавлять смесь в тесто, чередуя с 5 столовыми ложками молока. Все перемешивается до консистенции густой сметаны. Важно, чтобы масса была гладкой и без комков, но в то же время достаточно плотной.
Форму диаметром 26 см нужно выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто, равномерно распределить, а сверху разместить нарезанный ревень. Затем посыпать приготовленной кокосовой смесью. Пирог готов к выпеканию!
Выпечка и подача
Осталось только поместить пирог в разогретую до 175°C духовку и выпекать в течение 35-45 минут. Как только верх зарумянится и края начнут отставать от формы, он готов. Однако не стоит спешить: пирог должен полностью остыть в форме, чтобы сохранить свою целостность при извлечении. В результате получается лакомство с мягкой и маслянистой текстурой, освежающей начинкой и хрустящей корочкой сверху.
