Соленая красная рыба — это не только деликатес, но и источник полезных витаминов, особенно витамина D, содержащегося в жирных сортах рыбы. Мастера кулинарии все чаще выбирают вариант приготовления рыбы самостоятельно, и это не безосновательно. Надежность ингредиентов и уверенность в качестве продукта становятся главными причинами, чтобы попробовать свои силы в этом увлекательном процесс.
Все о выборе рыбы
При выборе рыбы предпочтение стоит отдать лососю, семге или форели. Эти сорта не только вкусны, но и имеют доступную цену. Профессионалы советуют делать запасы на несколько приемов: например, можно подготовить рыбу сразу — одну часть оставить для засолки, другую — для жарки, а третью — заморозить. Это позволит всегда иметь под рукой свежий продукт.
Этапы приготовления
Рецепт рассола
Чтобы правильно засолить рыбу, необходимо приготовить рассол. На килограмм рыбы берется:
- 250 мл растительного масла (по желанию)
- 150 мл лимонного сока
- 50 г соли
- 25 г сахара
- Свежая зелень укропа и ломтики лимона для аромата.
Смешав соль и сахар в небольшом стакане, посыпьте этой смесью кусочки рыбы и тщательно перемешайте. После этого добавьте две столовые ложки воды, чтобы рассол полностью покрыл рыбу. Закрыть контейнер и поместить в холодильник. Лучшими результатами получится при мариновании от 2 до 3 дней, хотя рыба будет готова и через 10 часов. Используйте любимые специи для улучшения вкусовых качеств. Готовое блюдо идеально сочетается с белым хлебом и сливочным маслом.
