Гипс в пище: удивительное и безопасное присутствие в ваших продуктах

Кажется, что слово "гипс" ассоциируется с медицинскими повязками и скульптурами, но мало кто знает, что этот минерал оказывается в наших продуктах. Не стоит пугаться это безопасная и полезная пищевая добавка.

Что такое пищевой гипс?

Пищевой гипс это очищенный сульфат кальция, который в международной классификации обозначается кодом E516. Он является натуральным минералом, использующимся в различных продуктах.

Функции гипса в продуктах питания

Гипс выполняет множество ролей на пищевом производстве:

• Стабилизатор и загуститель: помогает поддерживать правильную консистенцию продуктов и предотвращает расслаивание.
• Носитель-наполнитель: предотвращает слеживание порошкообразных ингредиентов, таких как специи.
• Регулятор кислотности: поддерживает оптимальный уровень pH.
• Источник кальция: обогащает продукты этим важным макроэлементом.

Примеры использования в продуктах

Где же можно встретить гипс? Вот некоторые примеры:

• Сыры: В частности, тофу. Гипс выступает в роли коагулянта, позволяя соевому молоку сворачиваться.
• Выпечка: Гипс укрепляет тесто и служит источником кальция для дрожжей.
• Консервированные овощи: Сохраняет текстуру, предотвращая разваривание.
• Пивоварение: Регулирует жесткость воды для улучшения вкуса пива.

Не стоит переживать о возможных негативных последствиях. Пищевой гипс (E516) считается безопасной добавкой и разрешён к применению в пищевой промышленности во многих странах, включая Европейский Союз и Россию. Он не накапливается в организме и выводится естественным образом.

Таким образом, если в составе продукта вы увидите загадочную добавку E516, знайте это не повод для тревоги. Гипс помогает сделать вашу еду более вкусной и полезной.